GUSTOSA RICETTA VEGETARIANA !

Garganelli con piselli e lattuga

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 300 g di garganelli all'uovo

- 300 g di piselli

- 1 cespo di lattuga

- 1 cipollotto

- 1 spicchio di aglio

- 1 manciata di basilico

- 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine

- 4 cucchiai di acqua

- 2 noci di burro

- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

- sale q.b.

PREPARAZIONE

1 Affettate molto sottile il cipollotto, 

compresa la sua parte verde.Mondate, 

lavate e tagliate a striscioline la lattuga

2 Scaldate l'olio in una paella antiaderente. 

Unite l'aglio e fatelo colorire, a fiamma bassa. 

Eliminatelo e aggiungete i piselli, la lattuga e il cipollotto. 

Salate e fate insaporire per 5 minuti. 

Unite quindi 4 cucchiai d'acqua,

 coprite e proseguite la cottura, 

a fiamma bassa, per circa 10-15 minuti, 

finché gli ortaggi sono teneri ma ancora croccanti

3 Intanto cuocete, molto al dente, la pasta. 

Scolatela e aggiungetela all averdura, unendo, 

se necessario, un paio di cucchiai della sua acqua di cottura. 

Mescolate bene e lasciate insaporire, 

a fiamma media, per 3-4 minuti, 

finché la cottura della pasta è al punto giusto e il liquido è evaporato

4 Unite il basilico sminuzzato finemente con le mani, il burro, 

mescolate di nuovo e spegnete. Condite infine con il grana, 

conservandone un po' da aggiungere all'ultimo momento

5 Servite la pasta ben calda

Ricetta di Carla Barzanò

http://www.cucina-naturale.it/ricette/dettaglio/3016